Recettes

Besoin d'inspirations pour Pâques? Nous vous proposons une recette d'entremets familial, mariant harmonieusement la douceur de la fraise, de la vanille et du chocolat blanc. Notre création gourmande est composée d'une génoise imbibé dans du sirop de fraise, agrémenté d'un croustillant praliné pop-corn, d'un fourrage à la fraise acidulé, d'une mousse aérienne chocolat blanc vanille et d'un délicieux crémeux vanille, sublimé d'un délicat velours rouge. Parfait pour célébrer le printemps et les festivités de Pâques.

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Découvrez notre recette riche en goût combinant l'épeautre, l'engrain et l'amidonnier. Renouvelez votre assortiment et proposez des baguettes uniques et savoureuses avec notre mixe 100 de panification Waldkorn Trispelti, combinant trois variétés d'épeautre dont deux céréales anciennes et du levain d'amidonnier.

Proposez à vos clients des beignets au moelleux incomparable grâce à cette recette spécialement conçue pour allier légèreté et gourmandise. Faciles à travailler, ces beignets développent une texture aérienne tout en conservant un fondant irrésistible. Une véritable invitation à la gourmandise !




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Un camaïeu de couleurs et de saveurs pour cette délicate bûche qui ensorcèlera vos papilles. La douceur de son biscuit façon 'Cake' se pare du crémeux de la mousse cheesecake. L’ensemble est rehaussé par un croustillant aux notes subtiles de rose et un insert à la framboise et à la groseille. Délicate jusqu’aux finitions, cette bûche s’apprête d’un glaçage miroir rose, de pétales de rose et de coques de macarons. Intense et raffiné, ce dessert est un bijou d’originalité et de parfums.

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Succombez à notre entremets individuel à la mangue, coco et romarin : un mariage subtil de saveurs exotiques et tendances. Une base de cake coco, une mousse au romarin, et un fourrage mangue vous transportent vers un univers fruité pour une expérience gustative exquise. Sa finition alliant glaçage miroir chocolat blanc et noix de coco râpé dévoilera un délicieux fourrage mangue à la dégustation. 


Mots clés :
masse à cake coco – ruban moka – crème 35 % - crème laitière – edelweiss – poudre d’amandes blanchies – fruffi mangue – bavaria vanille – royal miroir neutre – royal miroir chocolat blanc – classique revisité – nappage

Laissez-vous séduire par l'alliance parfaite entre la douceur de la coco et l'intensité de la framboise. Chaque carré/pièce révèle une génoise légère sublimée par un croquant rose délicat et un fourrage framboise fruité. Enrobés d'un glaçage miroir rose éclatant, ces entremets raffinés sont décorés d'une élégante rose en mousse. Une création gourmande qui ravira les yeux autant que les papilles !

Faites plaisir aux gourmands avec cet entremets familial alliant la richesse du chocolat, la douceur du praliné et la fraîcheur de la passion. Un équilibre parfait entre intensité et légèreté autant au goût qu'au visuel. 




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Découvrez notre recette de fingers réalisés en cadre et mettant à l'honneur la poire et le caramel et composé d'une combinaison exquise de biscuit moelleux amandes, d'un gélifié tendre à la poire, d'une mousse chocolat blanc, le tout rehaussé par un Croquant Caramel fleur de sel. Cet entremets individuel s’intégrera parfaitement à vos offres déjeuner.

​​Entremets individuel - poire - caramel - chocolat blanc - amande - croustillant caramel fleur de sel - biscuit moelleux - gélifié tendre - mousse - isamande - isagénoise - croquant - croquant caramel fleur de sel - jelfix neutre - fruffi - fruffi poire - bavaria vanille - chocolat blanc 29 % - crème 35 % - edelweiss - royal miroir - royal miroir neutre​

Découvrez notre entremets familial sublimant les moments de gourmandise, grâce au juste équilibre de la douceur de la mangue, de la fraîcheur du citron vert, de la richesse d'une dacquoise amande et de l'onctuosité d'une mousse au miel. Sa finition velours jaune et son décors nid d'abeilles illuminent ce dessert, idéal en toutes saisons.

Mots clés :
fourrage – gélifié – glaçage – miroir – poudre d’amandes blanchies – fruffi – crème 35 % - edelweiss – jelfix neutre – royal miroir neutre – spray effet velours jaune – printemps – estival - hiver

Une création raffinée qui marie une pâte feuilletée croustillante à une délicieuse garniture amande au Grand Marnier® et un fourrage orange. Un classique incontournable des fêtes de l'Épiphanie, sublimé par des ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir une texture parfaite et une explosion de saveurs.



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