Nous proposons une gamme de pâtes d’aromatisation de la marque Dejaut et d’arômes liquides alimentaires de la marque Artisal répondant à l’ensemble des besoins des pâtissiers.
Afin de répondre aux diverses utilisations des professionnels, notre sélection permet d’aromatiser toutes les créations gourmandes à la vanille, au café arabica, au caramel, à la fraise, à la framboise, au cacao, au chocolat ou encore à la noisette. Leur texture a été mise au point de manière à se mélanger efficacement aux différentes préparations pâtissières et boulangères.
Pour aromatiser vos préparations, sélectionner le produit qui vous convient, parmi :
Artisal a développé un arôme liquide naturel facile d’utilisation et toujours disponible pour aromatiser toutes les préparations pâtissières et glaces**. Isarôme Vanille bénéficie de l’appellation arôme naturel et permet un confort au quotidien en évitant l’utilisation fastidieuse de gousses de vanille entières (** sous réserve du respect du dosage minimum légal).
Le chocolat est un des parfums les plus plébiscités par les consommateurs et les pâtisseries au chocolat figurent parmi les ventes phares dans l’assortiment d’une boulangerie/pâtisserie. Choco Soft est une pâte d’aromatisation de référence, riche en saveurs et en intensité permettant d’aromatiser crèmes pâtissières, fondants et glaçages pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands, tout en garantissant l’appellation « au chocolat ».
Utilisation de Prali Soft à température ambiante (20-25 °C) et mélange au fouet ou à la spatule. Doser Prali Soft à environ 10 % pour lʼaromatisation de crèmes (au beurre, pâtissière, mousseline, chantilly) et de pâtes jaunes.
Grâce à sa texture souple, Choco Soft facilite l’aromatisation de vos préparations en évitant les étapes de fonte et de tempérage du chocolat. Choco Soft apporte à vos préparations un goût rond et équilibré de chocolat, allié à une couleur intense typique de chocolat. Doser de 10 à 20 % selon l’intensité chocolatée désirée. L’utilisation de Choco Soft donne droit à l’appellation « au chocolat » à toutes vos applications.
Utiliser Choco Soft de 10 à 20 % :
• directement à température ambiante (20-25 °C) pour les crème
• liquide après l’avoir chauffé à 30-35 °C au micro-ondes pour les pâtes jaunes. Incorporer et mélanger au fouet ou à la spatule.
Une température trop basse peut causer la formation de cristaux de matière grasse dans la texture de Choco Soft : ce phénomène n’entraîne aucune altération de goût et peut être éliminé en portant le produit à une température de 35-40 °C.