Agents de démoulage

Qualité et économies : garantissez-vous des résultats concrets

Chez CSM Ingredients, nous nous engageons à répondre aux exigences des professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie grâce à nos produits de haute qualité. Un bon agent de démoulage se reconnaît par différentes caractéristiques, pensées pour vous offrir des résultats optimaux tout en réalisant des économies significatives :

Adhérence universelle : nos sprays et émulsions de démoulage sont conçus pour former une couche adhérente sur toutes les formes de supports, que ce soient des parois verticales, des surfaces métalliques ou des moules en Téflon ou en cuivre. Qu'il s'agisse de moules à cannelés, à madeleines, à kouglofs ou de toute autre forme, nos produits garantissent un démoulage parfait à chaque utilisation
Préservation du goût : les agents de démoulage que nous vous proposons n'altèrent en aucun cas les saveurs délicates de vos créations et n’influencent pas le goût des aliments en contact avec le film antiadhésif. Les huiles et cires végétales utilisées sont soigneusement sélectionnées pour leur résistance à l'oxydation et à la polymérisation, afin de ne pas détériorer les saveurs uniques de vos préparations.
Économie de produit : un bon système de pulvérisation réduit les pertes dues à la nébulisation. La composition et le packaging des produits Trennol ont été pensés pour délivrer une couche fine et uniforme, sans gaspillage.
Polyvalence pour les artisans : quelle que soit la préparation que vous avez en tête, Trennol vous offre un démoulage facile. Pains (foncés, spéciaux, complets), petits pains boulangers, brioches, génoises, cakes, madeleines, financiers et petits fours se démoulent sans difficulté et sans effort. De plus, nos références peuvent également être utilisées en surgélation, offrant ainsi une flexibilité maximale dans votre processus de production.

Agents de démoulage végans : respectez les valeurs de vos clients de A à Z

La montée en puissance de la tendance végane est indéniable. Intolérance au lactose et valeurs éthiques ou écologiques poussent de nombreux consommateurs à chercher des alternatives 100% végétales dans les rayons de leur boulanger ou pâtissier préféré.

Afin de pouvoir revendiquer la mention “végane” sur un produit fini, celui-ci doit être exempt de tout ingrédient d’origine animale. Et cette exigence concerne aussi les auxiliaires technologiques tels que les agents de démoulage.

Faire le choix d'utiliser des agents de démoulage végans est bien plus qu'une simple réponse à une tendance. En optant pour des produits d'origine végétale, vous montrez votre engagement envers les causes importantes dans notre société actuelle. De plus, cela vous permet d'attirer une clientèle toujours plus diversifiée et soucieuse de ces enjeux.

Bien sûr, nous avons également pensé aux professionnels de la gastronomie en sélectionnant des formulations techniques de haute qualité. Chaque produit est élaboré avec soin, en utilisant des huiles végétales et cires qui garantissent une fine couche anti-adhésive, transparente et neutre en goût. Vos créations garderont ainsi leur caractère délicieux et inaltéré, tout en respectant les critères du véganisme.

Par ailleurs, le One Spray offre une solution ingénieuse pour les préparations traditionnelles. Il vous permet de conserver l'appellation "pur beurre", tout en répondant aux besoins des consommateurs végans pour les autres produits de votre gamme. C’est un véritable produit deux en un ! Vous offrez le meilleur des deux mondes, garantissant la satisfaction de tous vos clients, quelles que soient leurs préférences alimentaires.

Faire le choix d'agents de démoulage végans est un moyen concret de satisfaire votre clientèle tout en contribuant à des valeurs sociales et environnementales importantes.

Faites confiance à Trennol, la marque allemande aux 20 ans d’expérience

Trennol est le spécialiste des agents de démoulage pour les professionnels de l’industrie. Depuis deux décennies, la marque élabore des formulations spécialement conçues pour les professionnels du secteur alimentaire pour leur faciliter l'élaboration de leurs créations culinaires. Simplicité d’utilisation et performance sont leurs maîtres mots.

Sécurisez la qualité de votre production tout en augmentant votre efficacité au quotidien. Les plaques à pâtisserie et les moules à gâteaux encrassés ne seront plus qu’un mauvais souvenir, même à haute température. Les agents de lubrification Trennol sont spécialement conçus pour résister à des conditions exigeantes, vous offrant ainsi une solution fiable et performante.

La formulation innovante du One Spray lui permet non seulement de garantir un démoulage parfait, mais offre également la possibilité de démouler les entremets et autres desserts qui doivent passer par une phase de congélation. Trennol vous offre la polyvalence qui vous permet de créer une grande variété de produits tout en maintenant une qualité irréprochable.

Faites confiance à la référence du marché en termes d’agents de démoulage ! Trennol est votre partenaire idéal pour assurer la réussite et l'efficacité de votre production au quotidien, avec la facilité du prêt à l’emploi.

Éviter les pertes inutiles en boutique

Les consommateurs ont été habitués à acheter des produits parfaits, qui ne présentent pas d’irrégularités. Pour les professionnels, il est donc indispensable de graisser les ustensiles de cuisine, de laboratoire de boulangerie pâtisserie, de restauration ou de traiteur. Ils évitent ainsi que les pâtes n'adhèrent au revêtement ou au plan de travail, ce qui risquerait de les endommager. Vaporiser un fin film transparent de lubrifiant sur la plaque ou le moule permet d’homogénéiser la surface et de combler les pores et les irrégularités.

Grâce à cela, la surface lissée évite l’encrassement des ustensiles. Les tartes, muffins, macarons et autres créations présentent toujours une surface régulière et appétissante pour vos clients. Et votre laboratoire évite les pertes néfastes pour la rentabilité

Compositions et conditionnements des agents de démoulage

Les agents de démoulage, selon les besoins et les usages, peuvent être composés de différentes matières premières. Il s’agit généralement d’une base d’huile végétale (soja, colza, tournesol, palme, coprah), de cire végétale (abeille, carnauba, candelilla, ester cireux), d’émulsifiant (lécithine, mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires, huile de soja thermo oxydée) ou d’anti-oxydants (tocophérols, palmitate d’ascorbyle, acide citrique).

Les deux références proposées chez CSM Ingredients sont véganes et sont donc composées entièrement et exclusivement de matières végétales.

Concernant leur conditionnement, deux choix s’offrent à vous : la praticité d’une bombe aérosol prête à l’emploi ou la polyvalence d’un bidon utilisable au pinceau ou à la machine à pulvériser.

La viscosité sécurise la qualité de vos réalisations boulangères et pâtissières

Le degré de viscosité est un élément essentiel dans le choix des agents de démoulage. En effet, grâce à la cire, les agents de démoulage gagnent en viscosité. Ceci permet une meilleure répartition de la matière sur les ustensiles de pâtisserie et une couche antiadhésive uniforme. De plus, elle évite les résidus après la cuisson au four, ce qui permet de réaliser plus de fournées avant de devoir pratiquer un nettoyage de fonds des surfaces.

Cette viscosité contrôle également l’écoulement de la matière. Ainsi, pour les moules à manqué, cercles à pâtisserie et autres moules aux formes complexes, le produit ne coule pas au fond du contenant mais adhère aux parois. Vos tartes, tartelettes et autres préparations sucrées ou salées sont toujours parfaites et faciles à démouler