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Marque
- Marguerite
Marguerite est la marque de référence auprès des chefs pâtissiers du monde entier, véritable symbole de l’excellence et de la créativité de la pâtisserie française. Elle confectionne avec exigence et audace des collections d’ingrédients nobles, pour apporter de l’inspiration et sublimer les talents des artisans créatifs.
Excellence, passion, inspiration… Parce que votre art exige le meilleur, depuis sa création en 1919, la marque Marguerite met à l’honneur son savoir-faire pour offrir des ingrédients nobles et de haute qualité aux pâtissiers créatifs. Elle leur permet ainsi de pratiquer l’art délicat et précis de la pâtisserie, tout en laissant libre cours à leur créativité. Pionnière dans la conception d’ingrédients, Marguerite s’affirme comme le partenaire de référence et a su, au fil du temps, comprendre et anticiper les évolutions de la profession. Elle n’a cessé de se réinventer tout en respectant son principe fondateur qu’est la sélection soignée d’ingrédients nobles de qualité. C’est d’ailleurs cette dernière exigence qui lui a permis d’être reconnue pour son expertise en fruits secs et plus précisément ses pâtes d’amande et pralins. Sa passion pour l’exceptionnel et son goût de la créativité participent à la naissance des plus belles réussites pâtissières.
Le fourrage Stablofour Framboise Pépins Linzer, le Royal Miroir Chocolat, la poudre à crème Tradextra ou encore le Pralin Croquant… Autant de produits d’exception dont le mérite fut de sublimer la créativité des pâtissiers et de faciliter leur inspiration. Sa capacité d’innovation mariée au génie des artisans créatifs lui a ainsi permis de devenir une marque emblématique en France et à travers le monde entier. Marguerite a d’ailleurs collaboré avec de grands noms de la pâtisserie française et des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers (MOF) pour créer des livrets de recettes d’exception et stimuler l’imaginaire des artisans passionnés.
Si la pâtisserie évolue, l’esthétique, la technicité et la passion restent les trois ingrédients essentiels. Conçue avec ces mêmes ingrédients et forte d’un savoir-faire unique, Marguerite est une marque plus que jamais inscrite dans la pâtisserie du xxie siècle…
Stablofour Framboise Pépins Linzer est apprécié pour sa recette riche en fruits et sa brillance. Parfait en cuisson et à froid, il possède une texture onctueuse avec pépins, rappelant la tarte Linzer.
D’une intense saveur vanille, cette poudre à crème au plus proche de la recette traditionnelle offre une excellente tenue dans toutes les pâtisseries et permet l’appellation « pur beurre ».
Grand incontournable et véritable délice pour les gourmands, le Pralin Croquant mélange du chocolat au lait pur beurre de cacao, du pralin amande et des inclusions de biscuits croustillants.
L’histoire de la marque Marguerite débute en 1919 à Schiltigheim, tout proche de Strasbourg, avec la création de la société Produits Marguerite, notamment spécialisée dans la fabrication de pâtes d’amande, de sujets modelés en pâte d’amande et de confitures. Très exigeants sur la qualité des amandes et autres fruits secs qu’ils utilisent dans leurs créations, les fondateurs de la marque, messieurs Tony et Grussenmeyer, avaient pour objectif de proposer aux professionnels des ingrédients nobles, sélectionnés et d’une qualité irréprochable pour les préparations des pâtissiers. Aujourd’hui centrée sur le monde de la pâtisserie haut de gamme, cette recherche de l’excellence est encore et toujours au cœur de la création des ingrédients de la marque.
Reconnue pour ses exigences sur la sélection des amandes, noisettes et autres fruits secs, la marque Marguerite est mondialement connue pour la qualité de ses pâtes d’amande, ses pralins et ses croquants.
Les pâtes d’amande suivent encore aujourd’hui un process traditionnel. En effet, après une sélection rigoureuse des meilleurs fruits, triés un à un, mécaniquement, puis manuellement, les amandes fraîchement émondées sont ensuite mélangées au sucre et préparées selon la méthode artisanale, préférant une cuisson dans des chaudrons de cuivre. Les pralins sont réalisés à partir des meilleures amandes et noisettes, sélectionnées à parfaite maturité, avec une torréfaction très pointue des fruits secs avec le sucre. La maîtrise du process permet d’ajuster le goût, la couleur et la texture. De plus, l’expertise de la marque dans l’assemblage des fruits secs grillés avec le sucre permet d’obtenir une pâte fine et délicate au goût caractéristique d’amandes et de noisettes, à même de répondre à toutes les exigences d’exécution.
Dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie comme dans tous les métiers de bouche, la qualité n’est pas un devoir, mais une nécessité. Pour que ses clients puissent se consacrer à leur métier en toute sérénité, la marque Marguerite s’engage à leur garantir des produits de très haute qualité :
