Coadiuvante Clean Label per panificazione. Garantisce una eccellente stabilità dell'impasto in tutti i processi di lavorazione, in lievitazione e in cottura.

• Riduce le variabili di performance della farina, conferendo stabilità e resilienza agli stress durante tutto il processo produttivo
• Può sostituire il glutine vitale aggiunto all'impasto, senza renderlo tenace, senza ridurne la tenuta agli stress tecnologici o quando vengono integrati inerti (es. crusca)
• Permette di utilizzare farine meno forti, eliminando la tenacità alla masticazione nel prodotto finito