Marguerite Croquant

580 g

Chocolat au lait (Moulage)

520 g

Chocolat au lait (Couverture)

1230 g

Marguerite Croquant Pistache

110 g

Huile de tournesol

134 g

Knafeh

400 g

Beurre de cacao

10 g

Colorant en poudre vert

10 g

Colorant en poudre jaune

Faire fondre le chocolat au lait à 45°C et tempérez-le.
Moulez les formes.

Faites cuire le knafeh au four préchauffé (190°C) pendant ±12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir.
Chauffez le Croquant Pistache à 35°C au micro-ondes.

Mélangez le Marguerite Croquant Pistache avec l'huile de tournesol et le knafeh refroidi, mélangez bien et réservez.

Faites fondre le beurre de cacao. Mélangez la moitié du beurre de cacao avec le colorant en poudre vert et l'autre moitié avec le colorant en poudre jaune. Tempérez les deux beurres de cacao colorés. 

Remplissez le moule fariné avec le fourrage Marguerite Croquant Pistache, réservez et laissez durcir.
Lissez, laissez cristalliser et démoulez.
Décorez à votre goût au pinceau avec les beurres de cacao colorés.