Ingrédients
600 g Debco Trio Puur Zacht
700 g Vergeoise blonde
300 g Vergeoise brune
50 g Zeste de citron
15 g Sel
100 g Œufs
150 g Eau
1500 g Farine complète
10 g Acide carbonique
15 g Levure chimique
280 g Froment aplati
Préparation :
Mélangez le Debco Trio Puur Zacht, la vergeoise blonde et brune, le zeste de citron et le sel.
Ajoutez les œufs et l'eau.
Enfin, incorporez les ingrédients secs et mélangez pour obtenir une pâte sablée homogène.
Abaissez sur une épaisseur de 6 mm et découpez un rond de 8 cm de diamètre à l’emporte-pièce. Badigeonnez la pâte avec de l'eau, passez-la dans le froment aplati, puis placez-la dans un cercle de 8 cm de diamètre.
Fourrage :
2800 g Pâte d'amande (détendue)
800 g Multifill Caramel
400 g Noix concassées
Préparation :
Mélangez le Multifill Caramel à la pâte d'amandes, puis ajoutez les noix concassées. Dressez 25 g de pâte de noix au caramel dans le cercle.
Décoration :
1400 g Mélange de noix et de graines
Préparation :
Recouvrez la pâte de noix au caramel de 25 g de noix et faites cuire les cercles de pâte à la farine complète.
Cuisson au four à sole : ± 18 minutes à 180°C.